Empfehlungen
Zweierlei von Dorade Royal und gefülltem Tintenfisch
auf Linguine Nero di Sepia, Tomaten-Basilikum Salsa
Gegrilltes Kabeljaufilet mit Kartoffelkruste
Hokaido-Kürbis, Speck, Risotto, Erbsen und Parmesan Chips
Rosa Kalbsfilet im Pistazienmantel
tounierten Kräutersaitlingen und Kartoffel-Trüffel-Püree
Sous-Vide gegarte Barbarie Entenbrust
mit Portweinreduktion, Rosenkohl und Butternut-Kürbis
In Thymianbutter gebratene Kalbsleber
confierten Kirschtomaten, Kartoffel-Mascarponepüree
und knusprigen Zwiebeln
Ochsen Abendmenü
Ziegenkäse und gebackenen Rote Beete Gateau
mit Pinienkernvinaigrette
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Duett von Steinpilz- Kastanien Cappuccino,
Rinderkraftbrühe mit Prosciutto und Blätterteighaube
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Gegrilltes Kabeljaufilet mit Kartoffelkruste
Hokkaido Kürbis-Speck-Risotto und Erbsen
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Rosa gebratenes Kalbsfilet im Pistazien Mantel
mit Kräutersaitlingen und Kartoffel-Trüffel-Püree
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Weißer Schokoladen-Mascarpone-Käsekuchen
Kirschgel und pochierten Rotweinbirnen
Klassiker
Wiener Schnitzel vom Milchkalb
mit Kartoffel- Gurken Salat und Preiselbeeren
Schweinefilet Medaillons
auf Champignonrahm mit Gemüse Ratatouille und hausgemachten Spätzle
Schwäbischer Zwiebelrostbraten
Portweinsoße, glasiertem Gemüse und hausgemachte Spätzle
Suppen
Duett von Cappuccino und Kraftbrühe
Steinpilz-Kastanien-Cappuccino Rinderkraftbrühe, Prosciutto und Blätterteighaube
Cremesuppe vom Getrüffelten Blumenkohl und Lauch
mit gebratenen Garnelen und Meeresfrüchte
Salate und Vorspeisen
Ochsen Blattsalat
mit Kirschtomaten, Avocado, grünem Spargel und knusprigen Schalotten
Thunfisch-Carpaccio mit Hummus, Avocado Tatar,
Kalamata Oliven und Rucola
Ziegenkäse und gebackenen Rote Beete Gateau
mit Pinienkernvinaigrette
Vegetarisch
Waldpilzrisotto
mit Tomatenmarmelade, Baby-Karotten, grünem Spargel und Parmesan Chips
Rote Beete-Ricotta-Ravioli
mit Rucola Pesto, Parmesan und Trüffel
Desserts
Warme Apfel-Mandel-Tarte
mit Pflaumen-Zimt Eis und Karamellsoße
Weißer Schokoladen-Mascarpone-Käsekuchen
mit Kirschgel und pochierten Rotweinbirnen
Glutenfreies Schokoladentörtchen mit weichem Kern,
frischen Beeren und Vanille Eis
Käse
ROQUEFORT
Halbfester Schimmel-Schnittkäse aus Schafsmilch, in Felshöhlen gereift würzig-pikant bis scharfes Aroma, Frankreich
Weichkäse aus Kuhmilch, reift umwickelt von Riedgrasstreifen kräftig-würziger Geschmack mit erdigen Aromen, Frankreich
Ziegenfrischkäse, eingewickelt in ein Nussblatt mild bis leicht säuerlicher Geschmack, Frankreich
PECORINO DI TARTUFO RISERVA
Halbfester Schnittkäse aus Schafsmilch gefüllt mit schwarzen Trüffeln zart säuerlich, leicht würziger Geschmack
